Quinoa met tempé en sperzieboontjes

Ingredienten:

2 kopjes quinoa
3 el maiskiemolie
tempé (half blok)
1el geschilde en fijngehakte gember
1el knoflookschijfjes
50g taugé
2el rijstwijnazijn
1el donkere sesamolie
2el sojasaus
peper
50 fijngehakte lenteui
verse koriander
3el geroosterd sesamzaad

*extra sojasaus naar smaak

Werkwijze

Breng de quinoa aan de kook.
Verhit de olie en voeg de tempé toe, bak al roerende in tien minuten krokant.
Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een paar minuten.
Voeg de sperzieboontjes en de azijn, sesamolie en sojasaus toe en bak het geheel al roerende nog zo'n tien minuten door.
Haal de quinoa van het vuur en giet af, meng de quinoa door de tempé en serveer met sesamzaadjes, lenteui en koriander.

Rode kool stamppot met rozijnen en walnoten

Ingredienten:

1 potje rode kool met appel (biologische winkel)
1 appel
6 grote aardappelen
scheutje haverroom
scheutje sojamelk
handje rozijnen
mesp kaneel
handje walnoten
2 bosuitjes

Werkwijze:

Schil en kook de aardappelen.
Schil de appel en snijd in kleine blokjes.
Warm in een koekepan de rodekool zachtjes op en voeg een mesp kaneel en handje rozijnen en de blokjes appel toe.
Laat het geheel zachtjes pruttelen.
Giet de aardappelen af en voeg een scheut room en sojamelk toe.
Pureer het geheel tot een stamppot.
Meng er de rode kool doorheen en serveer met bosui, wat gehakte walnoten en zwarte peper.