zondag 6 december 2009

Lekkere tussendoortjes

Hier een lijstje met gezonde tussendoortjes zonder suiker!

*zilvervliesrijstwafels lekker met beleg (tomaat, komkommer, groentennotrenspread of notenspread)
*honingkoek (bijvoorbeeld van haagland) soort peperkoek maar dan lekkerder vind ik.
*verse noten
*lekkere kruidenthee zoals: brandnetel, kamille, paardebloem, munt of pau d 'arco (deze thee heeft een antischimmel, antiparasiet en anti bacteriologische werking. Dus als je last hebt van vaginale infectie, spijsverteringsproblemen, slechte weerstand, verkoudheid of griep, moet je deze thee drinken!)
*handje pompoen en zonnebloempitten
*vers fruit zoals: doosje blauwe bessen, trosje druiven.

Ontbijtjes

Hier een aantal fruitontbijtjes:

Schaaltje vers fruit (ananas, appel, mango, banaan, peer, blauwe bessen) in kleine stukjes.
Strooi er wat rozijntjes (even laten weken in warm water dan worden ze lekker zacht), zonnebloempitjes, lijnzaad en/of pompoenpitjes overheen. Lekker met een schep geitenyoghurt of biogarde en een schep bananen puree (banaan fijnmalen met staafmixer).


Snijd wat appeltjes in partjes, verwarm wat olijfolie in een pan en doe de appeltjes erbij. Strooi er wat kaneel of wat gember overheen. Lekker met wat rozijntjes en eventueel een schep biogarde of geitenyoghurt.

Ananas halveren en opeten samen met wat zonnebloempitjes (die je even roostert in een koekepan).

Yoghurt (sojayoghurt, geitenyoghurt, schapenyoghurt, biogarde of andere rechtsdraaiende yoghurt of kwarkproducten).

Doe er ongebrande noten bij die je lekker vindt. Let op: geen pinda's hebben vaak schimmels.
Bijvoorbeeld: walnoten, macadamia's, pecannoten, cashewnoten, amandelen, hazelnoten.

Sinaasappel persen en door de yoghurt kloppen met een staafmixer, zo krijg je een lekkere drinkyoghurt.
Kan natuurlijk ook met ander fruit!

Ook lekker om een zilvervliesrijstwafel in stukjes door de yoghurt te verkruimelen of muesli zonder suiker samen met een eetlepel honing of rijststroop (met mate).

Doperwtensoep met munt

Ingredienten:

Halve zak doperwten
1 eetlepel groentebouillionpoeder
1 ui
Verse munt of  eetlepel gedroogde munt
Halve liter water
Peper en zeezout



Werkwijze:

Snijd de ui en prei fijn.
Doe alle ingedienten in een pan en breng alles aan de kook.
Laat het zo'n 10 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en verse munt.

zondag 22 november 2009

Mijn lievelingsontbijt: Havermoutpap

Ingredienten voor 1 persoon:

1 kopje havermout (natuurwinkel)
2 theelepels kaneel
2 kopjes rijstmelk
1 banaan

Werkwijze:

Snijd de banaan in schijfjes.
Breng de havermout samen met een kopje melk aan de kook en blijf zachtjes roeren.
Als de pap wat dikker wordt giet je er het andere kopje melk ook bij samen met de stukjes banaan.
Blijven roeren totdat de banaan smelt en de pap een geheel is.
Giet over in een kommetje en strooi er wat kaneel overheen.

* Variatie:

In plaats van banaan kun je er appel met rozijnen, of ongezwavelde abrikozen in stukjes in doen. (rozijnen even weken in warm water, dan worden ze lekker zacht)
In plaats van rijstmelk kun je soja of havermelk gebruiken.
Zelf is rijstmelk mijn favoriet omdat deze wat zoeter van smaak is.
Wat ook lekker is: kokosrasp erover verdelen!

Spinazie Ovenschotel met Gierstpuree en Feta

Gebruik voor deze ovenschotel het recept van Gierstpuree in deze Blog.

Ingredienten:

2 tomaten
zak verse spinazie
1 rode paprika
blok feta (echte schapenkaas, kaasboer of biowinkel)
tijm
basilicum
rosemarijn
1 ui
1 teentje knoflook
wat vers citroensap

Werkwijze:

Maak de gierstpuree volgens recept.
Snijd de ui.
Snijd de paprika in grove stukken.
Fruit de ui/knoflook en roerbak de spinazie totdat deze geslonken is.
Besprenkel er wat citroensap overheen.
Schep in een ovenschaal eerst een laagje gierstpuree en vervolgens een laagje spinazie, de kruiden en wat reepjes paprika en herhaal dat.
Eindig met een laagje paprika, tomaten en kruiden. Als laatste verbrokkel je de feta en plaats je de ovenschotel 10 minuten in de oven op 200 graden.

vrijdag 20 november 2009

Quinoasalade

Ingredienten:

4 tomaten
1,5 kopje quinoa
1 blikje tonijn
2 eieren
1 avocado
1 winterpeen
2 bosuitjes
sap van een halve limoen
1 teentje knoflook
1 rode peper
1 eetl mayonaise (bio)
peper en zeezout
2 eetlepels vissaus

Kook de Quinoa zoals op de verpakking staat, wel zo makkelijk om tegelijkertijd de eieren mee te koken.
Snijd de tomaten in grote stukken en knijp ze uit.
Meng het sap van de tomaten samen met het limoensap, gehakte chili en vissaus.
Wok de winterpeen 10 minuutjes zodat deze wat zachter wordt.
Meng de Quinoa, tonijn samen met de knoflook, bosui, mayonaise en wat peper en zout.
Schenk de marinade erbij.
Snijd de eieren in vieren en snijd de avocado in kleine stukjes (avocado met wat zeezout en limoensap besprenkelen voor extra smaak).

Schep de Quinoa/tonijn mix op een bord met daarover de winterpeen, tomaten, eieren en avocado.

Lekker voor op (Turks) brood: Humus

Ingredienten:

1 blik kikkererwten
1 teentje knoflook
sap van een halve citroen
1 eetlepel olijfolie
koriander
komijnzaad
3 eetl. tahin

Pureer alle ingedienten, dek de humus af en bewaar in de koelkast.

donderdag 19 november 2009

Linzenstoofpot

Ingredienten:

1 vol kopje groene of rode linzen
1 zoete aardappel
1 ui
2 teentjes knoflook
1 bouillonblokje
3 grote wortelen
1 halve broccoli
3 stengels bleekselderij
peper en zeezout
half blikje kokosmelk
half blikje gepelde tomaten of tomatenblokjes
halve liter water
3 eetl komijnzaad
3 eetl koriander (gemalen)
1 handje verse basilicum
1 theelepel kurkuma

Werkwijze:

Zet de linzen in een pan met water en breng ze aan de kook.
Laat de linzen ongeveer 20 minuten koken.
Snijd de ui, knoflook in kleine stukjes.
Snijd de groenten en aardappel in kleine stukjes.
Fruit in een andere pan de ui en knoflook en giet er het water, tomatenblokjes en de kokosmelk bij.
Voeg de groenten, linzen en de aardappel toe samen met alle kruiden.
Laat het geheel even doorkoken en zet het vuur dan wat lager zodat het nog 3 kwartier kan sudderen.


Variatie: roerbak blokjes tofu en voeg die als laatste toe aan de soep!

woensdag 18 november 2009

Geen Aardappel Maar Gierst Puree

Te veel witte aardappelen in je voeding kunnen een verzurend effect hebben op je lichaam vanwege de snelle glucoseafgifte (witte aardappelen zijn snelle koolydraten) die ze veroorzaken. Gierst daarentegen ondersteunt de spijsverteringsorganen, verbetert de opname van voedingsstoffen en bevordert de verwijdering van een overschot aan zuur als gevolg van jarenlang slecht eten. Het stopt ook nog is de groei van schimmels en bacterien!
Ingredienten:

50 g Gierst (te koop bij een natuurwinkel)
zeezout
1 ui
1 bloemkool

Werkwijze:

Doe de gierst samen met wat zeezout in een pan met water en breng het aan de kook.
Laat het zo'n 20 minuten zachtjes doorkoken.
Snijd de ui en bloemkool in kleine stukjes en doe deze in een grote pan met water.
Breng alles aan de kook en laat zo'n 10 minuten doorkoken.
Giet het water af en pureer de bloemkool met je vork of met een pureestamper.
Laat de gierst uitlekken en meng deze door de bloemkoolpuree.


Lekker om deze puree als vervanging te gebruiken bij boerenkoolstampot.

Pompoen Geitenkaas Risotto

Ingredienten:

1 halve biologische pompoen
1 halve rode paprika
1 halve gele paprika
1 ui
1 teentje knoflook
1 kopje risotto (bio)
tijm
peper en zout
kruidenbouillonblokje
geitenkaas
pijnboompitjes
0.5 liter water

Werkwijze:

Snijd de paprika, ui, knoflook in kleine stukjes.
Snijd de pompoen in stukjes van 2 cm.
Breng het water aan de kook samen met het bouillontablet.

Fruit de ui en knoflook in een koekepan of wok en bak de pompoen en paprika mee.
Voeg de rijst toe en schep en laat deze even mee bakken.
Strooi er wat peper overheen.
Schep er een soeplepel bouillon bij en ga zo door totdat de bouillon op is en de rijst gaar is.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekepan.

Voor de opmaak:

Schep de pompoenrisotto op een bord, verkruimel hier de geitenkaas over en strooi er als laatste de pijnboompitjes overheen.

Lekker met verse tijm.

Courgette Risotto met Feta

Ingredienten:

2 kopjes risotto (bio)
1 courgette
1 ui
1/2 blok fetakaas
1 blokje visbouillion
3 el pijnboompitjes
0,5 liter water
2 tomaten

Breng het water aan de kook samen met het bouillonblokje.
Snijd de ui en courgette in kleine stukjes.
Fruit de ui in een wokpan en bak hierin de courgette.
Voeg de rijst toe en laat deze even meebakken.
Zet het vuur wat lager en voeg een soeplepel bouillon toe.
Ga zo door totdat de bouillon op is en de rijst het vocht heeft opgenomen.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekepan.
Snijd de tomaten in kleine stukjes.

Schep de risotto op een bord, verdeel daarover de tomaten en feta en als laatste de pijnboompitjes.

Bonenfeest

Je kunt dit gerecht maken met verschillende soorten bonen, zelf gebruik ik een blikje biologische bonenvariatie van het merk De Rit met o.a nierbonen en linzen.

Ingredienten:

1 blik bonen
1 blik gepelde tomaten (bio)
1 ui
1 teentje knoflook
1 prei
1 courgette
1 winterpeen
1 vol kopje zilvervliesrijst (bio)
1 kruidenbouillon tablet
komijn
koriander
peper
olijfolie


Werkwijze:

Kook de rijst (wanneer je biologische zilvervliesrijst gebruikt is deze in zo'n 3 kwartier gaar)
Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes.
Snijd de groenten in stukjes van 2 cm.
Doe de olijfolie in een wok en fruit hierin de ui en knoflook.
Schep de rest van de groenten erbij, samen het blikje gepelde tomaten, het blikje bonen, peper, korianer, komijn en het kruidenbouillontablet en laat het lekker 20 minuten pruttelen.

Je kunt de rijst erdoorheen scheppen maar je kan hem ook apart serveren.

Komkommer Courgette Soep

Ingredienten:

1 komkommer
1 courgette
1 kruidenbouillonblokje
scheutje vers citroensap
peper en zeezout
2 bosuitjes

Werkwijze:

Breng een halve liter water aan de kook samen met het kruidenbouillonblokje.
Snijd de ui, komkommer en courgette in kleine stukjes.
Voeg de ui, komkommer en courgette bij de bouillon samen met wat peper en zeezout en een scheutje citroensap.
Laat het geheel 10 minuten koken.

Doe alles in een blender en serveer met verse peterselie.

Pompoen Winterpeen Soep

Ingredienten:

halve biologische pompoen
1 winterpeen
1 tablet kruidenbouillon
1 ui
1 teentje knoflook
peper en zeezout
verse peterselie
snufje kaneel
0,5 liter water


Werkwijze:

Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes en fruit deze in een koekepan.
Snijd de pompoen en winterpeen in stukjes van 1 cm en roerbak deze ongeveer 10 minuten mee.

Breng het water aan de kook samen met het kruidenbouillontablet.
Voeg de inhoud van de koekepan toe aan het water samen met wat peper en zeezout en laat het geheel lekker pruttelen.

Giet alles over in een blender en laat alles een minuut mixen.

Voor de opmaak:

Giet alles in een kommetje en strooi en wat kaneel en verse peterselie over.