Bloemkool Tuinbonen Curry

Nodig voor 2 personen:

1 bloemkool
halve kilo tuinbonen
1 blikje kokosmelk
1 blikje tomatenblokjes
2 schijven gedroogde mango (even in lauw water zacht laten worden)
handvol verse basilicum
peterselie
1 th komijnzaad
1 th korianderzaad
1 th garam masala
1 th mosterdzaad
verse gember (klein stukje)
stuk citroengras
halve chilipeper
1 citroen
1 bosui

De kruiden samen met de bosui even voorbakken in olijfolie.
Kokosmelk, mango, tomatenblokjes, citroensap en basilicum erbij doen.
De bloemkoolroosjes en de tuinbonen in de curry gaar laten worden.
Serveer met de peterselie.

Heerlijk met volle zilvervliesrijst!