Pasta met Venkel, Gedroogde Abrikozen en Geitenkaas

Ingredienten:

2 kopjes volkoren penne
1 venkelknol
handje gedroogde ongezwavelde abrikozen
pijnboompitten
blokjes geitenkaas
scheutje citroensap
peper en zout
1 teentje knoflook
peterselie
1 ui

Werkwijze:

Kook de pasta in ruim water.
Snijd de venkel in reepjes.
Fruit de ui en knoflook en roerbak de venkel samen met een scheutje citroensap en peper, zout en dille.
Snijd de abrikozen in stukjes en roerbak deze mee.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekepan.

Serveer de pasta met de geroerbakte venkel en strooi er de geitenkaas en pijnboompitjes overheen.